Jetzt wird's rauchig: 5 starke Whiskys, die Sie probieren sollten

Rauchige Whiskys haben in den letzten Jahrzehnten eine erstaunliche Wandlung durchgemacht. Was früher oft als Fehler in der Produktion galt, ist heute ein Zeichen für Qualität und Individualität. Spirituosenexperte Jürgen Deibel erklärt, dass der Whisky-Tourismus dazu beigetragen hat, die Beliebtheit dieser Aromen zu steigern. Wer die rauchigen Destillationsprozesse vor Ort erlebt, verbindet diese Eindrücke mit dem Geschmack und entdeckt eine ganz neue Wertschätzung. „Eine wachsende Gemeinde liebt die markanten Raucharomen. Whisky-Tourismus in Schottland hat dazu beigetragen, das Verständnis für diese Aromen zu vertiefen“, so Deibel.

Rauchige Whiskys: Was unterscheidet „rauchig“ von „torfig“?

Die Begriffe „rauchig“ und „torfig“ werden oft gleichgesetzt, doch es gibt feine Unterschiede. Torfige Whiskys erhalten ihr charakteristisches Aroma, wenn beim Trocknen des Malzes Torf verbrannt wird. Torf von der Insel Islay enthält Seegras, das für maritime und medizinische Noten sorgt. Dagegen kann Rauch auch ohne Torf erzeugt werden, etwa durch Buchenholz oder Kohle. Das Ergebnis sind rauchige Whiskys mit weniger medizinischen, aber dafür intensiveren, holzigen Aromen. Diese Unterschiede machen die Vielfalt rauchiger Whiskys so spannend.

Es gibt eine große Auswahl an rauchigen Whiskys, die von fruchtig bis kraftvoll reichen. Hier sind fünf herausragende Empfehlungen:

• Ledaig 10 years old: Dieser Whisky bietet eine spannende Kombination aus torfigen und fruchtigen Aromen. Produziert auf der Isle of Mull, überzeugt er mit Vielseitigkeit und Charakter.
• Highland Park 18 years old: Ein harmonischer Whisky von den Orkney-Inseln, der durch die Lagerung in Sherryfässern mit Aromen von Rauch, Heidekraut und Honig begeistert.
• Ardbeg Uigeadail: Ein kraftvoller Whisky mit intensiven Torfnoten und einem Hauch von Zitrus. Ideal für alle, die den typischen Islay-Geschmack entdecken möchten.
• Torabhaig Cnoc Na Moine: Diese Abfüllung aus einer jungen Destillerie auf der Isle of Skye besticht durch milden Torf und feine Holznoten.
• Ardmore Legacy: Mit seinen subtilen Rauchnoten erinnert dieser Whisky an das Erlebnis eines glimmenden Lagerfeuers. Er eignet sich besonders für Einsteiger. 

Die Herstellung rauchiger Whiskys beginnt beim Mälzen der Gerste. Hierbei wird das gekeimte Malz in einer sogenannten Malzdarre getrocknet. Dabei wird Rauch durch die Gerste geleitet, der von Torf, Holz oder Kohle stammen kann. Dieser Prozess verleiht dem Malz die typischen Aromen, die später den Geschmack des Whiskys prägen. Besonders spannend: Die Wahl des Brennmaterials beeinflusst die Charakteristik des Whiskys maßgeblich und trägt zur Vielfalt der rauchigen Sorten bei.

Rauchige Whiskys: Mischen verboten? Oder darf man Whisky auch in Cocktails genießen?

Ja, rauchige Whiskys eignen sich hervorragend als Basis für Cocktails. Während früher vor allem Single Malts pur getrunken wurden, hat sich die Barszene in den letzten Jahren stark verändert. Klassiker wie der „Rob Roy“ lassen sich durch rauchige Whiskys neu interpretieren. Jürgen Deibel lobt die Kreativität der Bartender: „Die Barszene hat uns tolle Drinks geschenkt, die neue Perspektiven auf Whisky eröffnen“ Für Experimentierfreudige sind rauchige Cocktails eine aufregende Möglichkeit, die Vielseitigkeit dieser Spirituose zu entdecken.

Das Pairing von rauchigem Whisky und einer Zigarre ist anspruchsvoll, kann aber bei richtiger Kombination zu einem außergewöhnlichen Genussmoment führen. Jürgen Deibel erklärt: „Eine kräftige Habanos im letzten Drittel harmoniert wunderbar mit einem torfigen Whisky.“ Er warnt jedoch vor einem sensorischen Overkill, wenn die Aromen von Whisky und Zigarre zu stark konkurrieren. Für Einsteiger empfiehlt es sich, mit kräftigen Zigarren und milden rauchigen Whiskys zu experimentieren, um ein Gefühl für die Balance zu entwickeln.