„Sommerwein ist kein geschützter Begriff, es ist eher ein Gefühl für bestimmte Situationen“, sagt Top-Sommelier Florian Richter. „Sie treffen sich mittags am Rhein oder in Wien an der Donau und trinken einen leichten Wein. Sie grillen in einer größeren Runde und brauchen einen Wein, der zu allen vier, fünf Speisen passt. Oder Sie sitzen abends mit Freunden im Restaurant und wollen doch einen volleren Wein genießen. Grundsätzlich sind Sommerweine frisch, zugänglich und machen einfach Spaß – reifere Weine sind eher ein Thema für Herbst und Winter.“
Er empfiehlt für den Genuss von Wein im Sommer unkomplizierte Weine. „Etwa im Kabinett-Stil mit ein bisschen Restzucker.“ Auch „Bubbles“ seien im Sommer ein großes Thema, sagt der Wein-Experte, und meint damit Schaumwein, Champagner & Co. „Auch Rosé wird immer größer, da gibt es derzeit viel Werbung, aber auch immer mehr Optionen. Es muss nicht nur der Rosé aus der Provence sein, es gibt auch spannende Rosés von der Loire, aus Spanien oder aus Argentinien.“
Wer auch im Sommer gerne zu Rotwein greift, dem rät der Headsommelier im „Hotel Kronenschlösschen“ in Hattenheim im Rheingau zu leichteren Roten. „Es gibt aber rote Rebsorten, die sehr elegante Weine hervorbringen, etwa Garnacha und Beaujolais. Bei uns in Deutschland haben wir zum Beispiel interessante Spätburgunder, in Österreich finden Sie gut gemachte Portugieser und Zweigelts.“
Wein-Profi: Florian Richter ist Maître und Headsommelier im „Hotel Kronenschlösschen“ in Hattenheim im Rheingau. Von der Sommelier-Union Deutschland wurde er als „Bester Sommelier 2023“ ausgezeichnet
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Essentiell für den vollen Genuss: „Die Serviertemperatur ist immens wichtig“, sagt der Sommerwein-Experte Florian Richter. „Wenn Sie an heißen Tagen nicht kühlen, haben die Weine schnell mal 30 Grad, das ist Glühwein im Sommer. Und es gehen Ihnen Aromen verloren, denn je wärmer der Wein ist, desto mehr Oxidation findet statt. Den besten Genuss haben Sie zwischen sieben und zwölf Grad. Bei kühleren Rotweinen sprechen wir von 14 Grad.“ Einen Eiskühler sollten Sie also auf jeden Fall in der Hausbar haben. Hinein stellen Sie beispielsweise diese 7 Sommerweine.
Sommerweine: 7 gute Weine und zu welchem Gericht sie passen
1. Der Tropische
2023 „Little Beauty“ Sauvignon Blanc Limited Edition, Vinultra
Ein Wein aus Neuseelands größter Weinregion Marlborough mit Noten von Zitrus und Tomate. Er ist tropisch, frisch und knochentrocken. Begleitet gut Spargel, Tomatenrisotto oder asiatische Speisen mit Zitronengras. 0,75 l, 19,90 Euro, collectorswineworld.com
Tropisch, frisch und knochentrocken: Der Sommerwein 2023 „Little Beauty“ Sauvignon Blanc Limited Edition con Vinultra
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2. Der Intensive
2019 Cuvée Tradition, Domaine de Brunet
Gut fürs Grillen mit kräftigen Barbecue-Saucen. Die Cuvée aus Südfrankreich stammt aus einem traditionellen Familienbetrieb, bei dem schon die Junioren mitmischen, ist fleischig, trotzdem sehr intensiv und hat einen schönen Trinkfluss. 0,75 l, 19 Euro, deliciousgreen.de
Beim Sommerwein 2019 Cuvée Tradition von Domaine de Brunet überzeugt auch der Trinkfluss
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3. Der Kräutrige
2023 Hallgarten Riesling trocken, Weingut Schregel
Winzer Alex Schregel aus dem Rheingau steht für präzise und elegante Weine – dieser Riesling aus zwei verschiedenen Lagen hat eine sehr frische, rassige Säure und kräutrige, erdige Noten. Passt super zu einem Caesar Salad. 0,75 l, 16 Euro, florianfinewine.com
Geht ideal zum leichten Sommer-Salat: Der Sommerwein 2023 Hallgarten Riesling trocken vom Weingut Schregel
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4. Der Aromatische
2021 Ried Perz Gelber Muskateller, Weingut Gross
Die Südsteiermark steht für Gastlichkeit und bei Weinen eigentlich vor allem für Sauvignon Blanc. Dieser Gelbe Muskateller aber ist ein Ausrufezeichen unter den aromatischen Weinen: duftig, elegant und verspielt, mit geringerer Säure, sehr gut geeignet für leichtes Grillgut. 0,75 l, 32,50 Euro, gross.at
Der perfekte Sommerwein zu leichtem Grillgut: Der 2021 Ried Perz Gelber Muskateller vom Weingut Gross
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5. Der Spritzige
Rosé Brut, Nytimber
Sparkling Wine aus England ist längst ein bisschen mehr als nur ein Geheimtipp, seit Anfang der 90er kommt Schaumwein aus diesen nördlichen Lagen. Ein klassischer Rosé aus der Chardonnay-Traube mit Zugabe von Pinot Noir. Viel Himbeere, viel Säure, sehr frisch! 0,75 l, 59,90 Euro, rotweissrose.com
Wer seinen Sommerwein gern bubbly und frisch mag, ist mit dem Rosé Brut von Nytimber bestens bedient
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6. Der Blumige
2022 Rhodter Weißburgunder trocken, Weingut Berizzi
Der Wein aus dem Herzen der Pfalz ist eine Allzweckwaffe, die sowohl mittags als auch abends mundet. Haben Sie zehn Gäste, holen Sie damit alle ab. Saftig und voll, blumig und blütig. Ein starkes Preis-Leistungs-Verhältnis. 0,75 l, 14,50 Euro, berizziweine-shop.de
Dieser Sommerwein schmeckt allen: 2022 Rhodter Weißburgunder trocken vom Weingut Berizzi
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7. Der Leichte
2022 Cuvée Weiß, Esra & Thorben
Die jungen Winzer Esra Flick und Thorben Maurer produzieren diese Cuvée im Nebenerwerb – und nutzen einen in Rheinhessen bekannten Mischansatz mit Kerner, Silvaner, Scheurebe und Riesling. Mit 10,5 Volumenprozent sehr leicht. Aufmachen und Spaß haben! 0,75 l, 12,50 Euro, florianfinewine.com
Macht Spaß und schmeckt herrlich leicht: Der Sommerwein 2022 Cuvée Weiß von Esra & Thorben
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